我国发明和使用筷子，有着悠久的历史。筷子的使用可以追溯到五千年以前，人类文明的发展促使了筷子的出现，筷子的出现又丰富了文明的内涵。随着筷子文化的发展，筷子的功能也在不断延伸，筷子不仅仅是一种就餐工具，也成为馈赠亲友的礼品，供人欣赏的艺术品，承载着中华民族特有的文明礼仪。
筷子文化的内涵
筷子一头圆、一头方，对应着天圆地方；三指操控，寓意着天、地、人三才之象；一上一下，一动一静，代表着阴阳两极相辅相成，相合相生；长七寸六分，象征人的“七情六欲”；两支为一双，暗合“阴阳两和”，意求圆满的美好祝愿。
武汉大学电子信息学院艾勇教授长期从事光电子和激光通信技术的教学和研究工作，在紧张的教学和科研工作之余，艾勇教授也一直醉心于中国传统文化，对儒家文化、餐饮文化、礼仪文化、民俗文化等均有研究和涉猎。
餐饮文化的发展
2020年一场突如其来的新冠疫情，对人们的日常生活、工作出行、饮食习惯、生活方式都带来了严重的影响和深刻的改变。身处疫情中心的艾勇教授开始思考传统餐饮方式和就餐习惯的弊端，并尝试做出改变。艾勇教授发现，人们日常就餐中围坐而食，“一双筷子吃天下”的不良习惯，很容易成为疫情爆发式出现的传染源；他查阅资料也发现，幽门螺杆菌、甲肝病毒、诺如病毒、伤寒杆菌、手足口病、新冠病毒……都有可能通过“口水餐”传播，因此，引导人们使用公筷公勺取餐，防止“病从口入”，无疑是一个阻断食源性传播风险的有效方法，具有非常强的现实意义。使用“公筷公勺”就是最简单的分餐。大家用“公筷”将菜品夹到自己的碗里，放回公筷后，再换自己的筷子吃菜。这样就可以有效避免“口水餐”，但是目前的公筷只是简单的在材质和颜色上进行简单区别，外形完全一样，还是很容易造成公私筷混用，仍然存在病菌交叉感染的风险。几乎所有用餐人都有过将公私筷混用的尴尬经历和担心用餐时的病菌传染风险。
餐具形式的变革
针对国内市场对公筷的巨大需求和目前公筷在设计上的缺陷和不足，2021年艾勇教授创立武汉爱珈七科技有限责任公司，运用技术知识理念，将中西餐具艺术完美地融合在一起，设计出一种全新的专利产品——“珈七牌三叉公筷”，进军餐具市场，吹响了倡导健康生活方式，树立文明用餐新风尚的号角。
“珈七牌三叉公筷”是一种全新类型的筷子，融合了东西方餐具的优点，与目前市场上的公筷外形上完全不同，用餐时不会与私筷混用，珈七牌三叉公筷在使用过程中，既有筷子的灵活准确，又有点类似西餐叉子结构，使得每次夹物量比传统筷子大40%左右，大幅提高了用餐效率，广泛地适用餐厅、酒店、家庭、个人，充分保证了用餐人的卫生和健康。一经推出，就以其新颖的外形，独特的功能受到了诸多餐饮机构和广大用户的一致好评。
张文宏医生说：“不分餐，在疾病面前，就是裸奔”，随着“公筷、公勺”和分餐制度的逐步推行，“珈七牌三叉公筷”以其新颖的外观、强大的功能、方便灵活的使用场景、没有同类产品的特殊优势，一定会成为“舌尖上的新时尚”，推进国人健康饮食的急先锋。
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