最近，福州鱼丸的“出镜率”越来越高。

渔博会上，千人鱼丸火锅、世界最大包心鱼丸的周围总是人气爆棚;在烟台山，一辆特殊的鱼丸餐车前排起了长龙;4月以来，福州鱼丸登上了肯德基菜单，在福建、广东的1300多家肯德基餐厅皆可品尝……

“今年，我们为加大福州鱼丸‘出圈’可是铆足了劲。”市鱼丸协会有关负责人告诉记者，福州鱼丸产业要发展，前后端都得抓牢，而后端的关键一环——品牌打造更是重中之重。“突破口之一，就在‘标准’二字。”

制作鱼丸，有的靠手艺，有的靠机械，但如何评判质量、水平高低，国内一直没有统一标准，给福州鱼丸品牌健康、规范发展带来一定影响。

今年上半年，一系列相关行动抓紧铺开。市鱼丸协会联合鱼丸产业龙头企业，牵头起草福州鱼丸团体标准，并与今年1月正式出台，填补了现行国家标准、行业标准的空白。

就在上个月，首批特级福州鱼丸“新鲜出炉”。根据团体标准，特级鱼丸的鱼糜(含鱼肉)含量不低于65%，相当于普通鱼丸的两三倍，一经推出就受到热捧。

鱼丸的好品质离不开好技艺。前不久，福州市鱼丸产业技能竞赛在连江县举办，吸引全市25支鱼丸企业队伍踊跃参赛。选手郑福星凭借速度、均匀度、美观度“三度”把握，荣获一等奖。他说，技能竞赛不仅为他们搭建了技艺交流平台，还可以公开展示制作技艺规范、标准。

“政府会继续引导企业和行业，朝着构建完善的行业标准体系努力。”市海洋与渔业局有关负责人说，要为福州鱼丸进一步打开成长空间。

标准化的成果，将在品牌门店中更好地展现。在上下杭、南门兜等人流密集地，新开设的37家福州鱼丸品牌店颇受欢迎。品牌效应带动人流、人气，加快拉动“三年千店”计划的“进度条”，目前25家门店正在紧张筹备中。

“有了品牌助力，福州鱼丸的产销更为可观。”鱼丸企业上市公司、海欣食品负责人滕用庄说。记者在海欣食品生产车间看到，10条生产线加速运转，工人们正娴熟地操作着，一粒粒圆滚滚的福州鱼丸从生产线上“鱼贯而出”。

“今年我们还将继续增加投资，加快连江琯头工厂建设进度。该厂建成投用后，产值将达20亿元，助力鱼丸产业高质量发展。”滕用庄说。

数据显示，作为“中国鱼丸之都”，福州鱼丸年产量达16万吨，年销售30亿粒，约占全国50%市场份额，相当于全国每两颗鱼丸就有一颗来自福州。仅2021年一年，福州鱼丸产业销售额约达80亿元，福州鱼丸品牌越擦越亮。

“品牌与产业同频共振。”市海洋与渔业局有关负责人说，接下来，我市将继续推动鱼丸产业发展迈上新台阶，全力以赴做好福州鱼丸这篇大文章，奋力冲刺‘双过半’，不断做强大产业、塑造大品牌。（记者 蓝瑜萍）

关键词： 福州鱼丸出镜率 肯德基餐厅 行业标准体系 福州市鱼丸产业技能竞赛