今天(5月30日)有媒体报道说，现在的大蒜批发价达到了每公斤8元，较年初的价格上涨了77.8%，以致“不少人惊呼，‘蒜你狠’卷土重来”。
但是，此番“蒜你狠”却狠得无甚道理。从供需双方看，国内市场并无可影响价格波动的因素。如果分析市场供求状况，则可能导致大蒜价格下降的因素要多于价格上涨的因素。在大蒜出口方面，受中美贸易战的影响，中国产大蒜无疑将减少甚至停止出口至以往最重要的出口目的地之一的美国。关税加征之后，向美国出口大蒜将成为一件得不偿失的事情。据报道，中国产大蒜虽然难以出口至美国，但中国的“蒜你狠”却不胫而走到了美国——美国蒜农因中国产大蒜进口波动产生的市场行情而获益增收。
当然，从前几年的“蒜你狠”历史看，中国的蒜农从一波一波的“蒜你狠”中所获，与“蒜你狠”的波高远不成比例。实际上，从“蒜你狠”波中摸鱼得利的大都为市场流通环节的炒蒜者。正是这些中间商掀起的一波又一波“蒜你狠”，让大蒜成了餐桌上的小贵族。此番价格上涨77.8%的“蒜你狠”，是否又是炒蒜的中间商所为，还有待观察。但是，从市场上的降价因素远多于涨价因素看，此波“蒜你狠”持续不了太长时间，应是大概率事件。就此，蒜农也不妨趁着此波行情多出货，而消费者也可量需而购，在买蒜时不要“斤斤计较”，而是要“头头是道”，需要一头，绝不多买一瓣，和“蒜你狠”掰掰腕子，看看究竟谁更狠。
此波“蒜你狠”，也许是最近两年“蒜你狠”狠不起来的报复性发狠——虽然这个报复来得不是时候，因为支持“蒜你狠”的市场因素少之又少。上述报道分析说，本轮大蒜的市场周期自2017年6月份新蒜季开始价格出现断崖式下跌，在2017年至2018年冷库蒜销售期价格一直持续低位运行，2018年新蒜季继续下跌，个别产区大蒜价格甚至一度跌破10年来最低点，直到去年8月份以后，价格才开始缓慢回升，进入2019年，“蒜你狠”复又发作。但是，正如报道所说，大蒜产品特色突出，消费群体相对固定，消费弹性小，经过多年发展，生产量和消费量已相对均衡，形成了种植区域相对集中、市场格局相对稳定的产销特征。这样的特征，不应该出现今天“蒜你狠”，隔天就“蒜你怂”的局面。
虽然2019年全国大蒜减种幅度在15%左右，但减种幅度是对2017年持续至今的大蒜低迷行情的市场反应，不应导致“蒜你狠”卷土重来。上述报道引述一位农业农村部蔬菜市场分析预警团队首席分析师的话说，从近期调研情况看，今年大蒜种植面积减少，但平均单产仍将处于较高水平，总产量不会低于常年平均值，主产区大蒜单产水平或将较往年有所提高;虽然个别产区可能出现各类不利情况，但去年冬天和今年春天整体天气情况有利于大蒜生长。此外，2018年库存蒜余量较高，高位库存使市场承压，后期蒜价上涨空间有限。
在“现金为王”的当下，“蒜你狠”只有换到了现金才“蒜狠”。对此，人们也不必被“蒜你狠”此番来势汹汹的样子弄得晕头转向，只要记住“头头是道”，捂紧钱包，“蒜你狠”自会回归市场，随行就市。北京新发地农副产品批发市场统计部的专家说得好：“蒜价后期继续上涨的空间很有限。已经入库的鲜蒜面临较大的销售压力，有经验的商户现在都不敢出手收储。”因此，蒜农千万不要惜售，应趁着现在行情不错抓紧变现吧。
